...aneb malá exkurze do mé kuchyně

Ořechové řezy s karamelovým (kávovým) krémem

 2017 libor rez

 

Původní recept jsem nalezla na www. nejrecept.cz, ale z důvodů absence karamelového pudinku jsem si jej upravila k obrazu svému.
I tak všem velice chutnal. Takže zde předkládám již upravený recept: 

 

Suroviny: 

Těsto:

5 ks vejce

200 g krupicový cukr

trochu vanilkového aroma (nebo rumu)

200 ml vlažná voda

250 g polohrubá mouka

100 g jemně mleté ​​ořechy (vlašské)

1 bal. prášek do pečiva

 

Krém:

1 l mléko

200 g krupicový cukr

trochu vanilkového aroma

2 ks puding karamelový (já použila puding Caffé Latté)

2 ks puding vanilkový 

250 g máslo

 

Na ozdobu:

Jemně mleté vlašské ořechy

Karamelový topik

Lze požít i strouhanou čokoládu místo topiku

 

 

Postup

Celá vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým aroma (rumem) do pěny, pomalu přiléváme vodu a nakonec přisypeme mouku smíchanou s mletými ořechy a práškem do pečiva.

Hotovou hmotu dáme do hlubokého plechu, který jsme vystlali pečícím papírem, nebo vymastili a vysypali moukou. Pečeme při teplotě 170°C cca 20 minut.

Poté necháme vychladit.

Uvaříme si puding a necháme vychladit na pokojou teplotu pod fólii, aby se neudělal škraloup. Poté rozšleháme šlehačem a přidáme máslo (také pokojové teploty). Šleháme do úplného spojení pudingu a másla.

Vychladlý korpus navlhčíme vodou s rumem, aby byl vláčnější a natřeme krémem. Vrch posypeme mletými ořechy a strouhanou čokoládou nebo čokoládovými hoblinami. Já posypala jemně mletými ořechy a cikcak ozdobila karamelovým topikem. 

 

Zdroj: http://www.nejrecept.cz/recept/karamelove-orechove-rezy-r3327